Anticuchos de pescado

Una deliciosa variante del tradicional anticucho, ahora con pescado

Ingredientes (para 4 porciones):

1 Kg. de pescado

2 cucharadas de ají panca molido

½ taza de vinagre

Sal, pimienta y comino

1 cucharada de ajo molido

1 cucharadita de achiote molido

Preparación:

Cortar el pescado en cuadrados de 3 cm. Y ponerlos a macerar por 1 hora en la mezcla de vinagre, ajos, ají, achiote, sal, pimienta y comino. Insertar los pedazos de pescado en cañitas o alambres y cocinar en el brasero o al plancha y servir con la salsa de ají.

Salsa de ají: Soasar 3 ajíes verdes, 2 dientes de ajo. Freírlo en aceite y licuar agregando mas aceite si fuera necesario. Poner sal a gusto y 3 cucharadas de cebollita china, picada finamente.

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