Anticucho de corazón de res

El anticucho de corazón de res es un clásico de la comida criolla peruana. Cocinalo en casa siguiendo esta receta y preparación

Un clásico Ingredientes:

1 corazón de res

Vinagre

Ají especial

Ajos

Sal

Achiote

Pimienta negra molida y comino

Preparación:

Lavar bien el corazón quitándole todo lo que sea grasa y partes duras. Aliñar con el ají especial, ajos, sal, achiote, sal y pimienta. Cortar en dados y poner una hora o más en infusión con todo el aderezo.

Hincar los trozos de corazón en unas cañitas afiladas. Freír sobre una parrilla de carbón bien caliente.

Aparte, en una ollita pequeña, preparar una salsa de ají colorado y aceite con la que se rociarán los anticuchos al momento de freírlos.

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