Albondigas “cabeza de león”

Ahora los ingredientes y modo de preparación de las albóndigas “cabeza de león”, una receta de la gastronomía china

Ingredientes:

¾ kilo de carne picada de cerdo

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 castañas

Cucharadas de sillau

150 gramos de fideítos de soya

1 cucharón de caldo de pollo

2 cucharadas de vino blanco

Maizena

Aceite

Sal

Preparación:

Cortar la cebolla en tiritas y picar los dientes de ajo en trocitos muy pequeños. Mezclar la carne picada con la cebolla, el ajo, las castañas, la mitad del sillau disuelto en agua con una pizca de sal. Batir bien hasta que todo esté bien mezclado. Con la pasta resultante hacer cuatro albóndigas del mismo tamaño. Remojar los fideítos de soya en agua caliente. Calentar tres cucharadas de aceite en una cacerola de fondo grueso poner las albóndigas y freír hasta que doren.

Una vez doradas, tapar la cacerola y poner en el horno precalentado a temperatura moderada. Dejar en el horno durante dos horas removiendo cada media hora para que las albóndigas no se peguen. Pasado ese tiempo, retirar de la cacerola y mantener las albóndigas en el calor. Hervir en la cacerola el vino blanco y el resto del sillau. Cuando suelte el hervor, agregar los fideítos de soya y dejar cocer durante unos minutos para que absorban casi todo el líquido. Para servir, poner un fondo de fideítos en la bandeja y sobre estos las albóndigas adornadas pro encima con el resto d los fideos.

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