Ají de huevos

Este plato es un buen acompañamiento en cualquier ocasión

Ingredientes

(Para 6 porciones)

½ taza de aceite

½ kg. de carne de cerdo cocida

2 cebollas finamente picadas

1 cucharadita de pimentón

Sal, pimienta y ají molido al gusto

6 huevos

6 papas sancochadas

Preparación

Calentar el aceite y freír hasta dorar la carne de cerdo previamente cocida y en trocitos pequeños, incorporar la cebolla, el pimentón, la sal, la pimienta y el ají. Cocinar unos minutos y añadir los huevos mezclados, dejar que cuaje y servir sobre las papas sancochadas.

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