Ají de Gallina

Un sabroso plato de la gastronomía peruana. A continuación la receta

Ingredientes (para 8 porciones):

½ taza de aceite

2 dientes de ajo picados

2 cebollas picadas

3 cucharadas de ají mirasol molido

Ají verde molido, al gusto

4 rebanadas de pan remojadas en agua y exprimidas

1 taza de caldo de pollo

1 gallina o pollo sancochado y desmenuzado

2 cucharadas de nueces finamente picadas

3 cucharadas de queso parmesano rallado

¼ taza de leche evaporada pura

Sal y pimienta

Preparación:

Poner el aceite en una ola, dorar en el los ajos, cebolla, ají mirasol, ají verde, sal y pimienta. Agregar el pan remojado y exprimido. Llevar a fuego lento, moviendo con cuchara de madera. Cocinar hasta que el aceite suba a la superficie. Incorporar el caldo. Añadir la gallina, nueces, queso y al final la leche evaporada. Dar un hervor mezclando suavemente. Servir sobre papas sancochadas, adornar con huevos duros y aceitunas, acompañado de arroz blanco.

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