Ají de gallina

El ají de gallina es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana. Esta receta indica su modo de preparación

Ingredientes:

1 gallina sancochada con zanahoria y apio

1 tarro de leche evaporada

3 panes

1 kilo de papas amarillas

2 cebollas medianas

3 dientes de ajo

200 gramos de aceitunas para adornar

3 huevos duros

1 lechuga

2 ajíes verdes molidos

2 cucharadas de ají mirasol

Sal, pimienta, camino y orégano

Preparación:

Sancochar la gallina en poco agua y con una zanahoria u una rama de apio. Una vez cocida, deshuesar y deshilachar la carne (si desea puede apartar los pellejos o cortarlos en tiritas finas y mezclar con el resto de la gallina9. Remojar los panes en la leche evaporada y licuar.

Picar finamente las cebollas y freír junto con el aceite, ajos, comino, pimienta y ajíes. Agregar el polo deshilachado, pan licuado y 1 taza del caldo donde hirvió la gallina. Remover constantemente y dejar hervir. Aparte sancochar las papas, pelarlas y bañar con el ají de gallina. Se puede servir con las papas o también con arroz adornado con el huevo duro, aceitunas y lechuga.

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