Ají de gallina

Esta es la receta con la preparación del ají de gallina, un plato de la cocina criolla peruana

Ingredientes:

1 gallina

1 pan de molde, grande

1 tarro de leche grande

1 kilo de papas amarillas

3 cabezas de cebolla

3 dientes de ajo

Comino, sal y pimienta

200 gramos de aceitunas

3 huevos

1 lechuga y ají amarillo (panca)

Preparación:

El aji panca se despepita y se pone a remojar en agua con sal al día siguiente se lava, muele y pasa por la licuadora. Si no tiene licuadora se muele varias veces hasta que quede como una pasta.

Se sancocha la gallina, preferiblemente en poco agua. A continuación deshuésela. Remoje el pan en la leche evaporada y después cúbralo con el caldo. Posteriormente lo licuara.

Por otra parte tome las cebollas ralladas y fríalas con aceite, ajos, cominos pimienta y aji molido (panca); a este aderezo, agréguele el pollo deshilachado y el pan licuado.

En otra cacerola, sancoche las papas. El ají de gallina se depositara sobre las papas. Sírvase adornado con lechuga, aceituna y huevo en rodajas.

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