Aguadito de choros

Una deliciosa alternativa para un almuerzo marino

Ingredientes (para 6-8 porciones):

4 decenas de choros

¼ taza de aceite

1 taza de cebolla

2 dientes de ajo picados

¾ taza de culantro molido

7 tazas del líquido de cocción de los choros

¾ taza de arvejas

¾ taza de choclo desgranado

1 pimiento cortado en tiras

1 taza de arroz superior

Ají molido al gusto

Preparación:

Lavar y raspar con un cuchillo los choros, colocarlos en una olla, cubrirlos con agua, llevarlos al fuego y cuando rompa el hervor, retirarlos- Escurrir y reservar 7 tazas de liquido. Colar bien, retirar las valvas de los choros, limpiarlos cuidadosamente y desechar los que no se abrieron. Calentar e aceite, freír el ajo, la cebolla y el ají a gusto. Cocinar unos minutos, añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta. Agregar el líquido de los choros, dejar hervir y poner las arvejas, el choclo y el pimiento. Cocinar por 8 a 10 minutos .Incorporar el arroz 15 minutos antes de servir. Este palto deber servirse inmediatamente, pues si no, se va espesando.

Leave a Reply

Required fields are marked *.